Noodles de arroz con espárragos y pistachos

Cocina la pasta tal y como indica su envase. Escurre y reserva. Yo lo he cocido en el recipiente para cocer pasta en el microondas.

Corta la cebolla y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite y sal.

Lava los espárragos y corta a trozos pequeños. Saltea con un chorrito de aceite y pon una tapa en la sartén.

Mientras tanto, quita la cáscara a los pistachos y pícalos o machácalos con un mortero. Yo hago todo el paquete y lo conservo en un bote de cristal para tenerlo hecho la próxima vez😋

Cuando la cebolla y los espárragos estén bien hechos, mezclarlo todo en una sartén y añadir los pistachos. Remover y listo!

Coloca los noodles en un plato y añade la mezcla de cebolla, espárragos y pistacho. Por último, trocea el queso y añádalo por encima. Puedes pasar unos segundos por el microondas para que el queso pueda repartirse mejor y…¡listo!