Postre tailandés de mango y coco

Hervir agua en un cazo y mientras, lavar las bolitas de tapioca. Cuando el agua ya esté hirviendo, echar la tapioca y remover suavemente durante 20 min aprox. Para que no se pegue y se hidrate. Si queréis endulzar el postre, ahora sería el momento. Pero justo antes de apartar

Cuando las bolitas ya estén hidratadas, colar en un colador y enjuagarlas con agua fría. Reservar y meter al frigo

Aparte, triturar los 3 mangos y un bote de 400 ml. de leche de coco hasta que quede una crema homogénea. Os recomiendo que lo guardéis también en el frigo para que al servir esté fresquito

Hora de servir!

Coge una copa o bowl , y pon en la base mango troceado en cubitos, después la tapioca y por último la crema

Por encima lo he decorado con arándanos, kiwi y coco rallado y la verdad que de sabor le queda de lujo

Es un postre Tailandés que probé hace poco y me pareció brutal. Súper refrescante y tropical 🤩 Espero que a los que os animéis también os guste ☺️