Bizcocho clásico versión realfood

Calentar los dátiles en el microondas durante 1 minuto cubiertos con agua.

Tiramos el agua, deshuesamos los dátiles y trituramos para haciendo una crema. Reservamos.

Separamos las yemas de las claras y batimos estas a punto de nieve con batidora de varillas. En otro bol batimos bien las yemas con la pasta de dátiles y la cucharada de aroma de vainilla.

Juntamos las claras y las yemas y removemos con movimientos envolventes con una lengua hasta que se integren.

Vamos añadiendo los 100 gramos de harina tamizándola poco a poco e integrandola como antes con movimientos suaves. Una vez esté todo mezclado echamos la mezcla en un molde y horneamos a 180°.