Ensalada de arroz con judías verdes y pollo

Utilicé una lata de pollo al natural que no está en el buscador. Y el arroz es integral basmati.

Primero vamos a hacer una mahonesa. En el vaso de la batidora ponemos el aceite, el agua, el vinagre, el huevo cocido, ajo en polvo y la sal. Tritura los ingredientes hasta conseguir una mahonesa bien emulsionada. Resérvala

Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Retira y deja que se temple.

Cuece las judías verdes en una cazuela con agua y una pizca de sal durante doce minutos más o menos. Retíralas y espera a que se templen. Puedes utilizar las congeladas.

En un bol mezclamos las judías con el arroz y el pollo desmigado, incorporamos la mahonesa y volvemos a mezclar suavemente.

Con ayuda de un molde redondo servimos en un plato. Adornamos con los tomates cherrys cortados por la mitad y unos copos de chili