Magdalenas de frutos rojos

Deshuesamos los dátiles y los ponemos en agua caliente unos 10 min. Pasado este tiempo los batimos con unas 2-3 cucharadas de agua para crear la pasta de dátiles que dará dulzor a las magdalenas. Mientras tanto precalentado el horno a 180°C.

Batimos los copos de avena para formar harina de avena en caso de no tener harina directamente. Yo he utilizado la minipicadora que tenéis en la imagen.

En un bol incorporamos la pasta de dátiles junto con la harina de avena, el queso fresco batido (o yogur natural) y los huevos y mezclamos bien con ayuda de unas varillas.

Cuando tengamos una masa homogénea añadimos la levadura, la canela y la ralladura de limón.

Por último echamos los frutos rojos congelados, mezclamos con cuidado y repartimos la masa en los moldes de las magdalenas (con estas cantidades salen unas 8 unidades). Podemos decorar la parte superior con más frutos rojos.

Metemos al horno unos 20 min. Para comprobar que están hechas introduce un cuchillo y si sale limpio están listas! Recuerda dejar enfriar bien las magdalenas antes de consumirlas.

Importante! No las guardéis en una bolsa o un lugar demasiado cerrado porque se estropearán antes.