Pimientos rellenos

En caso de tomarlo en frío, simplemente se parten por la mitad los pimientos, se retiran las pepitas y se lavan. Se mezclan el resto de ingredientes y se introducen dentro con un poquito de sal y aceite.

En caso de cocción: Se parten por la mitad los pimientos, se retiran las pepitas y se lavan. Los ponemos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite y sal, y para que se hagan los tapamos con una tapa. A los 5' les damos la vuelta. Y vamos vigilando. Yo los tendré como unos 15'.

Cortamos el tofu a daditos y lo doramos. Una vez listo añado el maíz, la quinoa y por último el atún. En ese orden. Son ingredientes que no necesitan demasiada cocción.

Asados los pimientos, los emplatamos y les metemos la mezcla que hemos hecho, y por encima les ponemos queso feta a nuestro gusto. A mí como me gusta mucho, le pongo un poco de pimienta y cúrcuma, pero esto ya es a gusto.

Simple, nutritivo y muy sabroso. 😊