Espaguetis de garbanzos con pesto de espinacas 🥬🍝

▪️Para el pesto: - unas 10 hojas grandes de albahaca - 150 gr espinacas - 30 gr de piñones o algun otro fruto seco - 50 ml de AOVE - un diente de ajo - media cucharadita de sal - una cucharadita de zumo de limón - un chorrito de agua Batir todos los ingredientes y reservar.

Mientras hervimos la pasta (en mi caso he usado espaguetis de garbanzos), salteamos primero los tomate cherry unos minutos y después incorporamos también los champiñones laminados. Cuando estos ya estén, añadimos a la sarten el pesto, la pasta ya cocida y un par de cucharadas del agua que hemos utilizado en la coccion de ésta. Removemos bien todo y ya estaría.