74
Paella de marisco
5
(76)
0 kcal
rebe_loren
Preparación de la receta
1
En una paellera con AOVE, sofreír los calamares y, gambas y cigalas. Reservar.
2
En el mismo aceite, hacer el sofrito con el ajo laminado, los pimientos y el tomate de pera rallado. Salar. Incorporar una cucharadita de pimentón.
3
Incorporar el pescado al sofrito. Añadir las alejas y mejillones y remover para que se abran y suelten su jugo.
4
Añadir el caldo de pescado casero. De 2,5 a 3 veces el volumen de arroz. Yo lo mido en tacitas y he utilizado 6 de caldo para 2 de arroz. Llevar a ebullición el caldo y dejar hervir 8-10 min. Si el caldo no lleva sal, añadir sal si es necesario.
5
Cuando hierve el caldo incorporar las hebras de azafrán previamente machacadas en el mortero con un poco de caldo de la cocción. Se le puede añadir también cúrcuma o sazonador de paella para dar más color.
6
Añadir el arroz en las proporciones descritas formando una línea que cruce la diagonal de la paellera e ir colocando alrededor de toda la superficie. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio-bajo durante 18-20 min.
7
Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 min con un paño de cocina por encima.
Ingredientes
1 ración
1 ración
Caldo de pescado
600 gramos
Arroz blanco precocido
240 gramos
Preparado de paella y sopa
100 gramos
Pimiento rojo
50 gramos (aprox. ½ unidades)
Pimiento verde
50 gramos (aprox. ½ unidades)
Tomate pera
50 gramos (aprox. 2 unidades)
Ajo
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Pimenton rojo de la vera
2 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Azafrán
1 gramo
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
1 ración
1 ración
Caldo de pescado
600 gramos
Arroz blanco precocido
240 gramos
Preparado de paella y sopa
100 gramos
Pimiento rojo
50 gramos (aprox. ½ unidades)
Pimiento verde
50 gramos (aprox. ½ unidades)
Tomate pera
50 gramos (aprox. 2 unidades)
Ajo
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Pimenton rojo de la vera
2 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Azafrán
1 gramo
1
En una paellera con AOVE, sofreír los calamares y, gambas y cigalas. Reservar.
2
En el mismo aceite, hacer el sofrito con el ajo laminado, los pimientos y el tomate de pera rallado. Salar. Incorporar una cucharadita de pimentón.
3
Incorporar el pescado al sofrito. Añadir las alejas y mejillones y remover para que se abran y suelten su jugo.
4
Añadir el caldo de pescado casero. De 2,5 a 3 veces el volumen de arroz. Yo lo mido en tacitas y he utilizado 6 de caldo para 2 de arroz. Llevar a ebullición el caldo y dejar hervir 8-10 min. Si el caldo no lleva sal, añadir sal si es necesario.
5
Cuando hierve el caldo incorporar las hebras de azafrán previamente machacadas en el mortero con un poco de caldo de la cocción. Se le puede añadir también cúrcuma o sazonador de paella para dar más color.
6
Añadir el arroz en las proporciones descritas formando una línea que cruce la diagonal de la paellera e ir colocando alrededor de toda la superficie. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio-bajo durante 18-20 min.
7
Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 min con un paño de cocina por encima.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Información nutricional
Calorías
Por 100g
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Proteínas
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Grasas saturadas
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Arroz
Comidas
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