Flan de queso y calabaza

Cocer o asar la calabaza y reservar. Yo la aso en la airfryer y el peso indicado es una vez asada. Pero la cantidad puede ir al gusto.

Poner las claras en un cuenco apto para microondas y cocinarlas durante unos 3 minutos a máxima potencia, hasta que cuajen.

Hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría. Calentar la bebida de almendras (puede ser otro tipo de leche) y añadir las hojas. Revolver hasta que se disuelvan.

En un vaso de batidora añadir las claras, la calabaza, el queso, la leche con la gelatina y la canela. Batir y probar, si es necesario añadir algún endulzante. En mi caso, proteína en polvo sabor speculoos en lugar de endulzantes.

Distribuir la mezcla en el molde y guardar en la nevera hasta que cuaje. Yo suelo dejarlo toda la noche.

Desmoldar y decorar al gusto.