Berenjena rellena al horno gratinada

Cortamos la berenjena por la mitad y la dejamos tumbada con la parte de fuera mirando para arriba y le hacemos unos cortes como en la foto. Mientras dejamos cociendo tres patatas.

Después de hacer esos cortes, cortamos la berenjena en tres partes

En un bowl mezclamos la carne picada de ternera (soja texturizada opción vegetariana o vegana) con la cebolla muy picada y con ajo y perejil muy picados y la salpimentamos

Con esa mezcla rellenamos cada hueco de la berenjena

Una vez cocidas las patatas, las aplastamos salpimentándolas y echándole un chorrito de leche en la bandeja, donde posteriormente apoyaremos la berenjena para meterla en el horno. Quedando así una base de patata. IMPORTANTE QUE ESTÉN BIEN COCIDAS PARA QUE SE APLASTE QUEDANDO COMO UNA MASA

Apoyamos los trozos de berenjena en la base de patata y con la carne picada que sobra puedes añadirla sobre la bandeja haciendo alguna forma.

Ahora echamos tomate frito al gusto y cubrimos los trozos de berenjena con queso rallado especial para gratinar

Por último, precalentamos el horno a 180 grados unos 5 minutos y metemos la bandeja al horno durante 30-35 minutos a 160 grados. Importante vigilar a partir de los 25 minutos

Lo sacamos del horno y disfrutamos de nuestra berenjena rellena gratinada