Pimientos rellenos

Para la bechamel: poner el AOVE en una sartén con fondo o en una cazuela. Añadir la harina y cocinar durante 4 minutos a fuego medio removiendo hasta que esté integrada. Añadir 500 ml de bebida de avena caliente y la sal, remover para que no se formen grumos hasta que espese (pero no demasiado). Opcional: añadir una pizca de pimienta y nuez moscada.

Pochar la cebolla en una sartén con AOVE y una pizca de sal. Una vez picado el bacalao, añadir a la sartén y rehogar con la cebolla. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio. Opcional: añadir pimienta.

Añadir 4/5 cucharadas de bechamel y mezclar bien hasta que la textura quede jugosa. Rellenar los pimientos con la mezcla.

Para la salsa: triturar 2 pimientos con 6/7 cucharadas de bechamel. Servir la salsa por encima.