Canelones de verduras y atún

Trocear las verduras en trozos pequeñitos y pochar en la sarten con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Una vez cocinadas las verduras añadir el atún y incorporar, luego reservar el relleno en un plato a parte.

Cortar la berenjena en tiras horinzontalmente de 0.5 cm de grosor y cocinar en la sartén hasta que estén totalmente hechas y doraditas.

Para montar el canelón: coger 3-4 laminas de berenjena, colocarlas horinzontalmente una sobre puesta a la otra y colocar el relleno en el extremo. Luego enrollarlas y colocar los canelones en la fuente.

Para bechamel: Coger una sartén, verter las cucharadas de leche evaporada, el chorro (a ojo) de leche desnatada, una cucharada de harina de avena tostada y un poco de sal. Remover y añadir un poco de mozarella (opcional)

Por último: verter la bechamel en la fuente con los canelones y espolvorear un poco de mozarella. Para gratinar o fundir el queso sera suficiente ponerlos en el microondas durante 1 min. Y listos!