Pasta cítrica con merluza y verduras

La noche anterior sacamos el filete de merluza y lo dejamos descongelar en la nevera.

Cortamos todas las verduras en juliana y dejamos los cherries para el final del todo. Ponemos un chorrito de AOVE en una sartén antiadherente y cuando esté caliente ponemos la cebolla con un poco de sal y removemos. Seguidamente ponemos la tapa y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos pochar un ratito y añadimos la zanahoria y la dejamos unos 5 minutos. Después añadimos el calabacín y dejamos que se vaya cocinando con las demás verduras.

Mientras tanto rallamos la lima y guardamos la ralladura para decorar al final. Exprimimos el zumo de media lima y reservamos. Mientras cortamos en tacos la merluza. Observamos que las verduras están casi listas, ponemos encima de las verduras los tacos de merluza ponemos un pelín más de sal y volvemos a tapar para que se cocine con el vapor que va saliendo. Vertemos el zumo de la lima y dejamos que se impregne. Todo a fuego lento.

Ponemos agua a hervir y cuando esté, ponemos la pasta a que se cueza el tiempo que indique el fabricante. Puede ser cualquier tipo de pasta.

Cuando la merluza esté prácticamente hecha (apenas tarda 5 minutos en estar lista), la sacamos y la dejamos en un plato tapada para que no se enfríe.

Una vez esté cocida la pasta, la añadimos a la sartén con la verdura y removemos para que tome el sabor a lima. Acto seguido procedemos a emplatar. Ponemos los tacos de merluza encima y espolvoreamos la ralladura de lima. Os aseguro que queda con el toque cítrico perfecto y deja un sabor súper fresco en boca. Probadla y me contáis 😋😋