Cheesecake 🧀de cabra 🐐, higos y nueces 😋

Ponemos los higos secos a remojo en agua caliente 20 minutos. Precalentamos el horno a 160º con calor arriba y abajo. Trituramos los copos de avena y los higos secos escurridos hasta formar una mezcla pegajosa.

Colocamos un papel de horno en la base de un molde de uno 15 cm, lo engrasamos, introducimos la mezcla, la aplastamos para compactarla y dejamos enfriar en nevera mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, batimos con unas varillas eléctricas a velocidad baja el queso crema con el queso de cabra ( sin piel) y si se quiere endulzar un poco con stevia al gusto ( yo no le puse xq a mí me encanta que sepa mucho a queso) Añadimos los huevos uno a uno y batimos suavemente hasta integrarlos.

Sacamos el molde de la nevera, vertemos la mezcla de queso sobre la base, añadimos los higos cortados en rodajas (preferiblemente con piel) y las nueces troceadas.

Horneamos 1 hora a 160 grados hasta que esté dorado x los bordes. Apagamos el horno y lo dejamos 20 minutos más. Abrimos un poco la puerta del horno y lo dejamos 15 minutos más. Lo sacamos , lo dejamos atemperar x completo y lo metemos en la nevera durante 4 horas como mínimo.

Pasado ese tiempo lo desmoldamos con cuidado.

CONSEJOS: Los ingredientes al usarlos mejor que estén a temperatura ambiente.