Cebollas rellenas de atún y huevo cocido

Lo primero que vamos a hacer en pelar y vaciar las cebollas. Con un vaciador o descorazonador de manzanas vaciamos todas las cebollas y reservamos la cebolla que saquemos. MUY IMPORTANTE no llegar a hacer agujero por debajo para que no se salga el relleno.

En un caso ponemos un par de huevos a cocer. Mientras en un bowl ponemos un par de latas de atún, unos pimientos de piquillo en trozos y los huevos cuando acaben de cocer (eso será el relleno de nuestras cebollas, también están muy ricas con carne picada en vez de atún) y pasamos rellenar las cebollas.

Ahora en una cazuela ponemos un poco de AOVE y pochamos la cebolla. Cuando este bien pochada añadimos una cucharadita de pimentón (dulce o picante a gusto) renovemos y añadimos unas cuatro o cinco cucharadas de la salsa de tomate. Ahora pasamos la salsa por una batidora y podemos de nuevo en la cazuela

Colocamos las cebollas rellenas con el agujero del relleno hacia arriba, añadimos agua hasta casi cubrir ( dejando el agua a ras de la parte de arriba de la cebolla) y déjalos cocinar hasta q la salsa se reduzca. Este sería el momento de echar sal a gusto

Y listo para comer, es un plato típico de la cocina asturiana y esta buenísimo!