Tortilla de patatas vegana (sin huevo)

Pelamos la patata y la troceamos. La cocemos en agua con sal durante 10-15 minutos, hasta que esté blanda.

Picamos la cebolla y la salteamos en una sartén, con un poco de sal. Cuando esté blandita, añadimos las patatas escurridas y las doramos un poco.

En un cuenco, mezclamos la harina de garbanzo, el agua, el vinagre y las especias. Añadimos la cebolla y la patata y mezclamos bien.

Calentamos una sartén con aceite y cuajamos la tortilla. Cuando se despegue, le damos la vuelta y terminamos de cuajar.