Pancakes esponjosos

Mezclamos la harina, la leche, la levadura y la esencia de vainilla

Montamos el huevo a punto de nieve, separando las claras de las yemas. En un recipiente limpio y seco ponemos las claras y las batimos muy bien.

Mezclamos las yemas con el resto de la Masa

Y por último añadimos las claras al punto de nieve de manera envolvente para que no se pierda el aire.

Echamos un poco de aceite en la sartén y vamos echando la masa poco a poco. Cuando una parte de la tortita esté bien hecha le damos la vuelta. Y lo acompañamos con lo que más os guste.