CANELONES DE CALABACÍN, ATÚN Y QUESO

Pica la cebolleta en trocitos pequeños y métela en agua con hielo unos 5 minutos, para suavizar su sabor. Escurre y reserva.

Pica un puñadito de perejil.

Abre y escurre las latas de atún al natural.

Pon en un recipiente el atún, el perejil, la cebolleta y el queso. Mezcla todo bien y salpimienta al gusto. Vuelve a mezclar bien y reserva.

Corta el calabacín en tiras finas con ayuda de un pelapatatas o una mandolina. Si no te gusta el calabacín crudo, puedes cocerlo o darle un toque de plancha antes de seguir con el siguiente paso.

Cuando lo tengas todo cortado, pon en una tabla una tira de calabacín bien extendida, coge otra tira y extiéndela al lado pero que quede un poco superpuesta sobre la que has colocado anteriormente y así sucesivamente. En este paso marcarás el largo de los canelones, con 5 o 6 tiras para mí es suficiente.

Una vez tengas las tiras de calabacín extendidas y pegadas entre sí, córtalas por la mitad y pon un poco de masa en cada extremo.

Para terminar los canelones empieza a enrollarlos con cuidado, por la parte donde has puesto la masa. Repite todo el proceso hasta terminar con las tiras de calabacín.