HUEVOS RELLENOS DE CREMA DE PIQUILLOS

Ponemos a cocer los huevos (7 minutos para que la yema quede bien cuajada)

En paralelo en una sartén con una gota de aceite ponemos los piquillos a cocinar vuelta y vuelta con una pizca de sal. Si tienes prisa, te podrías saltar este paso, pero a mí personalmente me gusta más cocinar un poco los pimientos.

Mientras tanto, los huevos se habrán cocinado ya, los pelamos, partimos por la mitad, sacamos la yema y la apartamos en un bol.

Añadimos a la yema de huevo la crema de piquillos, aplastamos con un tenedor y mezclamos bien. Rellenamos los huevos.

Para servir los huevos, os sugiero hacer un pequeño corte en la base para darles estabilidad y que no vayan bailando por el plato. Yo los sirvo con unas escamas de sal Maldon por encima, el contraste del dulce del pimiento con el salado ahumado de esta sal potencia el sabor 😋