Cazuela a mi manera!😜

Primero colocamos el tomate triturado junto a un chorro de aceite de oliva en una sartén y dejamos que se fría durante unos 15 minutos, pasado el tiempo lo dejamos reposar.

En una olla, ponemos a cocer las habas el tiempo que indique el paquete.

Después cortamos la berenjena, la cebolla y el calabacín y lo hacemos a la sartén hasta que estén blanditos. Más tarde incorporamos los champiñones y dejamos que se cocinen. Salpimentamos al gusto.

Cuando esté listo nuestro pisto, lo dejamos reposar y empezamos a hacer el huevo poché (yo cojo un cazo con agua y lo pongo al fuego, cuando empieza a hervir echo el huevo sin cáscara y lo dejo unos minutos hasta que se haga lo suficiente para que la yema quede líquida).

Una vez tenemos todo hecho, cogemos un cazo y vamos incorporando los ingredientes, primero las habas seguidamente el pisto, enzima el huevo y para decorar le echo unas cucharadas de tomate frito casero. Como opcional le podéis poner el queso mozzarela por encima y le da un toque genial.