Riso al salto

Para esta receta lo mejor es tener risotto, de las sobras. Si quieres la receta, hay una de setas en mi perfil, pero puede ser cualquier versión, la de la foto era de un risotto de azafrán y queso

Es bastante importante que el risotto se haya quedado un tiempo en la nevera, es más fácil cuando es frío y sobre todo es más compacto

En una sartén caliente derrite la mantequilla, también se puede hacer con el aceite. Ahora baja el fuego y echa un poco del risotto. Dale la forma de la sartén, tiene que quedar bajito. Me gusta añadir un poco de queso encima

Cuando la base esté dorada, dale la vuelta y espera que se haga la otra parte. Ayúdate con un plato si ves que se te rompe. Es importante que la parte de fuera quede crujiente