Berenjena con pollo y zanahoria.

Sofreir el puerro junto con la cebolleta.

Cuando estén doraditos, añadimos la zanahoria y cocinamos durante 5 minutos. Echamos sal al gusto.

A continuación, añadimos la berenjena y vamos removiendo los ingredientes para que se haga toda la berenjena por igual y no se quemen ni la cebolla ni el puerro.

Cuando esté la berenjena blandita, retiramos y hacemos la carne en la misma sartén. Le echamos sal o sazonador de carne o la especia que queramos.

Mezclamos todos los ingredientes. Añadimos la pimienta, el comino y el curry. Y rectificamos de sal si fuera necesario. Removemos bien. Y por último añadimos los tacos de jamón.

Dejamos cocinar durante 5 minutos aproximadamente para que todo coja sabor, removiendo de vez en cuando. Y... ¡Ya tenemos nuestro acompañamiento! Yo lo hice con cous-cous, pero puedes hacerlo con arroz, pasta, quinoa...