Arroz con pollo y setas

Cortamos en cuadraditos todas las verduras menos las setas. En una sartén con AOVE las ponemos a pochar y sazonamos al gusto, en mi caso le pongo sal, pimienta y una cayena. Mientras esto se cocina, en otra sartén bien amplia con AOVE bien caliente, agregamos las setas y la pechuga troceadas de la forma que queramos. Salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos.

Cuando tengamos la verdura bien pochada y blandita, la pasamos por la batidora, añadiéndole todo el agua aue necesitemos. Cuando esté bien batida y sin trocitos, lo vertemos en un cazo y lo ponemos al fuego para mantenerlo caliente.

Cuando tengamos las setas y el pollo ya bien cocinados, en la misma sartén añadimos dos puñados de arroz por persona y mareamos un par de minutos para que el arroz coja todo el sabor. Acto seguido le ponemos azafrán y agregamos el caldo de verduras que tenemos caliente en el cazo y dejamos cocer a fuego medio-bajo, también añadimos un poco de sal. Si nos quedamos cortos con el caldo para que el arroz se cueza bien, volvemos a poner agua a calentar y la vamos agregando según vaya absorviendo el arroz.

Una vez que el arroz esté casi en el punto de nuestro gusto, le dejamos un poco de caldo de más, tapamos, dejamos reposar tapado unos diez minutos y a disfrutar!

Variaciones: Se le pueden añadir guisantes, judías, alcachofas... El pollo se puede cambiar por cualquier otra carne, pescado, soja texturizada... La verdura puede dejarse sin batir, yo lo hago porque mi pareja lo come mejor así.