Sopa de pescado

Llenamos una olla de agua y cocemos el pescado con la hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Retiamos y añadimos a la olla las verduras enteras y el puñadito de perejil picado. Cocemos hasta que estén blanditas, sacamos y pasamos por el pasapurés o trituramos con la batidora. Volvemos a añadir a la olla.

Añadimos las patatas cortadas en rodajas y cuando ya estén blanditas, volvemos a añadir el pescado troceado y sin espinas y los langostinos pelados. Cocemos todo junto durante 10 minutos. Rectificamos de sal y le añadimos pimienta negra molida y pimentón de la Vera.

*Podemos cocer en la sopa unos fideos o arroz antes de servir. También podemos hacer caldo de más y congelar aparte para hacer un arroz, fideuá, etc... *Podemos elegir el pescado que más nos guste o que tengamos en el congelador, yo siempre tengo lubina, dorada y merluza.

*Podemos poner en la olla mitad agua, mitad caldo de pescado buen procesado para potenciar el sabor.