RISOTTO CALABAZA

Cortar la calabaza en dados pequeños. Pochar la cebolla en el aceite y cuando esté dorada, añadir la calabaza. Añadir sal y cocinar hasta que esté medio blandita (10 min).

Añadir el arroz y remover junto con las verduras un minuto. Añadir un vaso de agua. Remover y dejar que se consuma. Añadir la pimienta y la nuez moscada. Ir añadiendo poco a poco agua a medida que absorba hasta que el arroz esté hecho. Mientras se cocina, rectificar de sal y especias. En el último minuto añadir la mantequilla, el parmesano y el perejil picado. Remover, dejar reposar un minutito y servir!