Bolitas o croquetas de boniato y queso

Se pela y se pone a cocer el boniato unos 20 minutos.

Se pica una cebolla y se pone en una sartén con un poco de aceite.

Cuando el boniato está cocido se aplasta con un tenedor y mezcla con la cebolla hasta crear una pasta, añadiéndole las especias que queramos.

Con esa mezcla se hacen bolitas, poniendo en el centro de cada una un trozo de queso provolone.

Una vez listas se fríen y ¡a comer!