Caldo con sabor natural de toda la vida de Dios

Echa todos los ingredientes menos el pimentón de la Vera y la sal en una olla con un chorreón de aceite de oliva. (1/2 cebolla grande, 1 tallo de apio, un puerro, medio tomate, 1 chirivia, 1 zanahoria grande)

Rehoga a fuego medio (Le da mucho sabor verdadero de abuelilla)

Añade el pimentón en el último momento para que no se queme y cubre con agua y añade sal al gusto (ojo no te pases)

Dejar hervir todo 2 horitas minimo a fuego medio e ir añadiendo agua si esta se consume mucho. Ve probando de sal

Dejar reposar hasta el día siguiente (o sea, apaga el fuego y retira la olla primero)

Lo de reposar el caldo te cambia la vida. Puedes hacer la versión vegetal quitándole la carcassa y el hueso de jamón y añadiendo más verduritas que tengas por ahí.

Y ya le añades luego la pasta que quieras, por ejemplo, maravilla.