Tartar de salmón, aguacate y mango sobre una base de arroz integral.

Cortamos en trozos pequeños el salmón, el aguacate y el mango y los juntamos en un bol.

Añadimos una cucharada de salsa de soja (al gusto), el zumo de medio limón, un chorro de AOVE, sal y pimienta y dejamos reposar en la nevera durante 5 mins.

Calentamos durante 30 segundos el arroz integral en el microondas.

Con la ayuda de un recipiente circular, añadimos la base de arroz y a continuación la mezcla de salmón, aguacate y mango.

Para finalizar y a modo de decoración, añadimos por encima el cebollino.