31
Picadillo cubano vegano
5
(35)
45 min
0 kcal
ana_valbert
Preparación de la receta
1
Cocina las verduras en un poco de agua o aceite (ajo, cebolla y pimiento) en una sartén profunda, wok u olla a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
2
Añade el concentrado de tomate y las especias (orégano, comino, sal, cayena y pimienta), remueve y cocina durante al menos un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
3
Echa las pasas, el agua o caldo y las patatas y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir, luego baja a fuego medio-alto y cocina unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
4
Echa el resto de los ingredientes (lentejas, aceitunas y alcaparras), remueve y cocina 5 minutos a fuego medio-alto. Sirve inmeditamente (nosotros lo servimos con arroz basmati integral y un poco de perejil picado).
5
Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Caldo de verduras
600 gramos (aprox. 3 vasos)
Patata
400 gramos (aprox. 2 unidades)
Lentejas cocidas
366 gramos (aprox. 1 bote)
Pimiento rojo
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Aceitunas verdes
80 gramos
Alcaparras
20 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Uvas pasas
20 gramos (aprox. 4 cucharadas)
Sal
15 gramos (aprox. 3 cucharadas)
Ajo
10 gramos (aprox. 2 raciones)
Orégano
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Pimienta negra
5 gramos (aprox. 1 cucharada)
Comino
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Cayena
1 gramo (aprox. 1 unidad)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Caldo de verduras
600 gramos (aprox. 3 vasos)
Patata
400 gramos (aprox. 2 unidades)
Lentejas cocidas
366 gramos (aprox. 1 bote)
Pimiento rojo
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Aceitunas verdes
80 gramos
Alcaparras
20 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Uvas pasas
20 gramos (aprox. 4 cucharadas)
Sal
15 gramos (aprox. 3 cucharadas)
Ajo
10 gramos (aprox. 2 raciones)
Orégano
5 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Pimienta negra
5 gramos (aprox. 1 cucharada)
Comino
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Cayena
1 gramo (aprox. 1 unidad)
1
Cocina las verduras en un poco de agua o aceite (ajo, cebolla y pimiento) en una sartén profunda, wok u olla a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
2
Añade el concentrado de tomate y las especias (orégano, comino, sal, cayena y pimienta), remueve y cocina durante al menos un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
3
Echa las pasas, el agua o caldo y las patatas y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir, luego baja a fuego medio-alto y cocina unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
4
Echa el resto de los ingredientes (lentejas, aceitunas y alcaparras), remueve y cocina 5 minutos a fuego medio-alto. Sirve inmeditamente (nosotros lo servimos con arroz basmati integral y un poco de perejil picado).
5
Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 5 días.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
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Grasas saturadas
Grasas saturadas
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