Croquetas de cocido braseado

Deshuesamos toda la carne a la brasa y la cortamos a trozos más o menos pequeños (como de unos 4-5 cm).

Picamos la carne con la ayuda de un procesador de alimentos o una batidora de brazo hasta que esté bien menuda, como si fuera «arena» gruesa.

En una sartén con un poco de aove, pochamos la cebolla previamente picada hasta que esté bien doradita.

Añadimos la carne y mezclamos bien. Dejamos cocinar un par de minutos a temperatura media y con la sartén tapada.

Añadimos la bechamel y seguimos mezclando todo. Dejamos que se cocine otro par de minutos hasta que se forme una pasta homogénea con los tres ingredientes.

Apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que la mezcla esté fría. NOTA: La textura de la mezcla habrá quedado más compacta y será de mayor facilidad a la hora de hacer las croquetas.

Una vez la mezcla esté fría, formamos las croquetas de la medida que queramos. Las pasamos por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado.

Podemos cocinarlas con un chorrito de aceite en la sartén o bien en el horno. ¡Listas para servir y disfrutar! NOTA: Si sobran, se pueden congelar perfectamente en un tupper hermético.