Arroz con gambon y clochinas

* Gambon * Clochinas * Arroz * 1 cebolla * 1 tomates rallado * 2 diente de ajo * Aceite de oliva * Sal * caldo de pescado 1. pelar los gambones Para ello, quitamos las cabezas y después, retiramos la cáscara de los gambones. 2. Limpiar las clochinas, lavarlas bien y hacerlas al vapor. Una vez lista le quitaremos la concha para luego ponerlas en el arroz. 3. Pochamos la cebolla .Añadir el ajo picado y el tomate rallado. Remover hasta que el sofrito adquiera un tono marrón. 4. Con el sofrito preparado, echaremos el arroz en la olla. Es importante remover para repartir bien el arroz. Después añadiremos el caldo de pescado y una pizca de sal al gusto. 5. Dejamos cocer el arroz entre 15 minutos sin remover y, dejamos reposar otros 5 minutos. Antes de apagar el fuego, en función de nuestro gusto, añadiremos las gambas peladas por encima. Justo en el momento de apagar el fuego, incorporaremos nuestros mejillones para que le aporten más sabor.  ¡Listo! Ahora solo tienes que disfrutar.

Preparación del fumet de pescado Este fumet de pescado es la base perfecta de tus sopas pescados, también para tus arroces, fideuás. Es muy sencillo de preparar, además puedes elegir el tipo de pescado que prefieres y así también lo adaptas a tu gusto y tu bolsillo. * Las cabezas y cáscaras de gambon. * 500 gr de raspas y cabezas de rape, merluza o similar. * 1 cebolla. * 2 litros de agua. * Aceite de oliva y sal.

1. Incorpora las cabezas y cáscaras de las gambon revuélvelo todo y deja que se sofría 2-3 minutos. 2. Añade las rapas y cabezas de pescado y los 2 litros de agua y sube el fuego a temperatura alta. 3. Cuando empiece a hervir, baja la temperatura deja que se siga cocinando durante 25 minutos más. 4. Cuando se cumpla el tiempo, retira la olla del fuego, cuela el caldo y… ¡listo! Pruébalo y rectifícalo de sal,