Salmón a la naranja y tosta de "guacamole"

Precaliento el horno a 250°. Pongo el salmón en una fuente, le echo el zumo de una naranja previamente exprimido, un chorrito de AOVE y una pizca de sal.

Meto el salmón en el horno a 180° durante 15min (lo puedes abrir un poco para ver si está, según el tamaño le hace falta más o menos tiempo) y mientras preparo la tosta. Tuesto una rebanada de pan de centeno integral.

Mientras se tuesta, pico el aguacate, el tomate, la cebolla y el pepino. Lo mezclo (con la pepa del aguacate para que no se oxide, dicen que funciona). Parto las nueces en trozos pequeños y mezclo todo. Echo un chorrito de AOVE, una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón (o lima).

Echo la especie de "guacamole" en la rebanada de pan y saco el salmón del horno. Lo emplato y voilà.