Croquetas de jamón serrano y huevo duro

Cocemos los dos huevos duros. En una sartén hondita echamos el aceite y a continuación el jamón cortado en cuadritos pequeños. Cuando esté dorado, añadimos dos vasos de leche y un poco de sal.

En el vaso de leche restante, echamos la harina y removemos hasta que se disuelva. Cuando la leche arranque a hervir, echamos el vaso de leche y harina a la sartén y movemos rápidamente.

Cuando empiece a cuajar, añadimos los dos huevos duros cortados en trocitos. Si está muy clara la mezcla le añadimos algo más de harina. Cuando la mezcla se despegue de la sartén fácilmente, la echamos en un plato y esperamos a que se enfríe.

Una vez fría, hacemos las croquetas, la pasamos por huevo batido y pan rallado y freimos en aceite de oliva.