Albóndigas con verduras 🤩

Picamos todas las verduras y las ponemos en una sartén con un buen chorro de AOVE para que se pochen a fuego lento.

Mientras tanto en un bol ponemos la carne picada, el diente de ajo bien picadito, el huevo, perejil, salpimentamos al gusto y mezclamos todo bien. Añadimos unas 4-5 cucharadas de pan rallado para que las albóndigas tengan más consistencia y volvemos a mezclar todo.

Cuando las verduras estén pochadas separamos en un bol 2-3 cucharadas hasta que se enfríen y después las mezclamos con la carne.

Echamos varias cucharadas de tomate triturado a las verduras que tenemos en la sartén (el número exacto depende de la salsa que quieras dejar), añadimos también un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Ponemos un poco de pimentón dulce y dejamos que se vaya cocinando todo a fuego bajo. Opcional: Si quieres que la salsa quede más líquida puedes batir parte de las verduras.

Mientras la salsa acaba de reducir vamos haciendo las bolas con la carne. Con 500g de carne salen unas 20 albóndigas. Ponemos un poco de AOVE en una sartén y las marcamos.

Por último, juntamos las albóndigas con la salsa y las dejamos unos 5 minutos más fuego lento para que cojan más sabor. Y ya estarían listas para servir 😍😍