Mutabal (variante)

Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad (a lo largo). Poner sobre una bandeja de horno boca abajo y sobre papel de horno. Meter en horno precalentado a 180°C y hornear unos 30 min. Se pueden hacer incisiones en la parte que queda boca abajo para que se hagan mejor. Si al pasar los 30 min no estan blandas, dejar unos minutos más.

Sacar las berenjenas del horno, trocear y meter en la trituradora junto con el ajo, el comino, la sal, el pimentón dulce (yo siempre uso de la Vera), la crema de cacahuete (casera), un chorro generoso de AOVE, un chorrito tímido de vinagre de manzana y un poco de agua (un par de cucharadas) . Triturar y corregir textura al gusto añadiendo agua poco a poco. También se puede ir probando e ir variando el sabor añadiendo más aceite o sal (o lo que se quiera).

Y ya estaría lista. Esta receta surgió un día que no tenía ni limón ni tahini y se me antojó Mutabal, así que improvisé y me encantó el resultado. Espero que os guste. Se puede comer al momento o guardarla en la nevera dos o tres días, al llevar ajo crudo aguanta muy bien.