Gnocchi con salsa de quesos

Pon a hervir las patatas a fuego medio con piel durante media hora o hasta que esten totalmente hechas.

Pasado el tiempo metelas en un bol con agua fría para cortar la cocción y quita la piel.

Machaca con un tenedor hasta que quede una pasta sin grumos y añade el huevo, la sal y un chorrito de aceite.

Ve incorporando la harina de arroz poco a poco y amasa hasta que la mezcla no se pegue.

Forma los gnocchis y cocina en una cazuela hirviendo hasta que floten.

Para la salsa de quesos sofríe la cebolla a trocitos con un poco de aceite e incorpora la lata de leche de coco entera. Rehoga a fuego lento unos minutos junto con las especies.

Añade el queso (de tu elección, yo usé de Mahón semicurado) y el parmesano y remueve unos minutos hasta que se derritan completamente.

Sirve todo junto con un toque de mezcla de especies para pasta (o pimienta negra + orégano) por encima y ¡a disfrutar!