Tofu con salsa dulce y picante

Pelar el ajo, la cebolla y el jengibre y picarlo al gusto, cada uno por separado. Trocear el mango en cubitos, no es necesario pelarlo. Cortar el tomate en cubitos

En una sartén calentar unas gotas de aceite de oliva a potencia media. Agregar el ajo y cuando coja color, la cebolla, dejando que se poche.

Cuando la cebolla esté tierna, añadir el jengibre, y a los dos minutos, el mango. Dejar que se integre todo y agregarle el tomate, mezclando para que se integren los sabores.

Condimentar con sal y cayena al gusto, mejor ir probando para no pasarse. Dejar que la salsa vaya cogiendo cuerpo .

Agregar el tofu cortado en láminas de un dedo de grueso, o en su caso los filetes de pollo. Tapar y dejar cocerse unos 5 minutos. Dejar reposar un par de minutos fuera del fuego y servir.

Queda muy rico con tortitas de maíz para aprovechar la parte más líquida. ¡A disfrutar!