Tarta de higos y queso sin gluten

Para la base usé hojaldre casero ,es el mismo de la empanada de cecina , sólo que como es para postres sólo le puse agua en vez de vino blanco y le añadí una cucharadita de vainilla en polvo. Extender la masa en un molde y reservar.

Ingredientes para el relleno: - 1 lata de leche de coco ligera del Lidl - 200g de skyr -150g de queso crema ligero -100 g de rulo de cabra fresco - 3 huevos grandes - 1 cucharada de stevia líquida - 1 cucharadita de vainilla en polvo. -ralladura de 1 limón -3 cucharadas de leche en polvo -5 higos - mermelada de higos saludable( sólo lleva 87% de higos, sirope de agave y agar-agar)

Batir los ingredientes del relleno , verter en el molde y hornear a 180 grados 60-80 minutos.

Cuando esté templada le ponemos los higos y la mermelada y a la nevera unas cuantas horas para que quede más cuajada.

Queda con una textura deliciosa 😍😍