Espaguetis de zanahoria con tomate, queso y cebolla

Pelamos la cebolla y la zanahoria; y ponemos a cocer las patatas (hasta que estén blandas).

La cebolla la cortamos en juliana y la zanahoria la pasamos por el espirilizador (o la cortamos en láminas finas) consiguiendo una forma parecida a unos espaguetis.

En una sartén mediana, echamos un chorrito de aceite y vamos pochando poco a poco la cebolla. *TRUCO* Para que la cebolla se poche más rápido, echar una gota de sal sobre ella cuando se eche a la sartén.

Cuando le queda todavía un poco para acabar de pocharse a la cebolla, añadimos la zanahoria y a fuego medio-alto (de 6 niveles al 4 o 5), vamos salteando, dándole vueltas hasta que suelte el agua y vaya quedando tierna.

(Opcional) Añadirle un poco de caldo de verduras a la cebolla y zanahoria para que no quede seco.

Finalmente, pelamos y cortamos la patata y se la añadimos a la mezcla junto con el tomate y el queso, y le damos unas vueltas para que quede todo bien mezclado. Echarle sal al gusto, y, ¡ya tenemos nuestro plato!