Couscous con batata y coles de bruselas

Cocemos las coles de bruselas (partidas a la mitad) hasta que estén tiernas.

De mientras, en este caso yo lavé y corté en cubitos la batata y en un bol la tuve en el micro unos 7-9 mins (depende de cómo sean los trozos y la cantidad, hay que ajustar el tiempo). (Otra forma de cocer la batata es en agua al igual que las coles).

Una vez que tengo listas las coles y la batata, lo salteo junto en una sartén con un chorrito de aceite para que se doren un poquito.

Cuando están un poco doraditas, echo el vasito de couscous y lo mezclo todo bien y lo sal-pimiento.