POTAJE DE GARBANZOS

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.

Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria, la calabaza y el pimiento .

En la olla exprés añadir los ingredientes troceados anteriormente, los garbanzos, las espinacas, los ajos y el laurel. Echar agua hasta cubrirlos. Cocer a fuego medio durante 30 minutos.

Unos minutos antes de apagar la olla se pelan las patatas y se trocean. Tras esto, se hace un sofrito con aceite de oliva y el tomate triturado, y una vez retirada la sartén del fuego se añade el pimentón, para que no se queme.

Una vez que ha terminado la cocción en la olla express, se destapa la olla y se echan las patatas troceadas y el sofrito. Tapamos la olla y cuando la válvula comienza a dar vueltas, se cuentan 10 minutos, aproximadamente.