Ensalada de edamames y garbanzos especiados

Por un lado, cocer el huevo y por otro, los edamames. Mientras tanto, poner los garbanzos (ya cocidos) en un bol y especiarlos con curry, comino, ajo en polvo, pimentón dulce y orégano; remover bien y saltear durante unos minutos en una sartén con un poco de AOVE.

En un plato colocar el mix de canónigos y rúcula y añadir el maíz dulce, los cherries cortados por la mitad (o enteros, al gusto), los garbanzos especiados, los edamames (sin la vaina), las bolitas de mozzarella y el huevo. Aliñar con AOVE y lista para comer.