Cupcakes en airfryer🧁♨️

Name: Cupcakes en airfryer🧁♨️
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Healthy
Ingredients: Yogur proteico 125 gramos (aprox. 1 unidad); Queso mascarpone 80 gramos; Compota de manzana 80 gramos; Bicarbonato de sodio 3 gramos (aprox. 1 cucharadita); Nata para montar 80 gramos; Levadura química en polvo 3 gramos (aprox. 1 cucharadita); Harina de avena 40 gramos; Aceite de oliva virgen extra 35 gramos; Aroma de vainilla 10 gramos (aprox. 2 cucharaditas); Huevo de gallina 150 gramos (aprox. 3 unidades); Harina de arroz 40 gramos; Cacao en polvo 25 gramos; Nibs de cacao 20 gramos (aprox. 1 puñado)

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20 min

0 kcal

laconca

Preparación de la receta

Mezclar los ingredientes húmedos (3 huevos, 1 yogur natural de proteínas, 35 ml de AOVE, 1 🥄 dita de vainilla y 80 gr. de manzana asada) con ayuda de varilla manual y después añadir los secos en el mismo bol: 40 gr. de harina de arroz+ 40 gr. harina de avena, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2🥄 dita de levadura en polvo, 25 gr. de cacao puro.

Verter la mezcla directamente con ayuda de una cuchara y llenar moldes de silicona previamente engrasados (quedan mejor sin papel). Hornear en la Airfryer ♨️ durante 14 min. a 180⁰. Salen 8 aprox. Dejar atemperar sobre una rejilla.

Para el frosting 🍦 mezclar 80 gr. de nata para montar con 80gr. de queso crema o mascarpone + 1 🥄 dita de vainilla. Conservar en manga pastelera en la nevera hasta su uso y añadir por encima de las muffins con una 🥄 dita de nibs de cacao puro o trocitos de frutos secos para toque crunchy. Acompañar con algo de fruta y/o bebida 🥛 favorita para disfrutar de un desayuno o merienda deli😋