Cheesecake bailona 🧀💃

Precalentamos el horno a 180°C y preparamos todos los ingredientes necesarios. En un bol con agua caliente mete los dátiles para que se ablanden.

Para la base: trituramos los anacardos junto con los dátiles y la mantequilla. Ponemos papel de horno en la base del molde, repartimos un poco de mantequilla por toda la superficie, echamos los ingredientes triturados y guardamos en la nevera.

Para el relleno: en un bol grande echamos los demás ingredientes a excepción de los huevos y mezclamos todo bien con unas varillas. En este paso puedes improvisar y echar los restos de queso que tengas por casa que se puedan fundir fácilmente 😉 (intenta mantener las mismas cantidades totales).

Separa las yemas de las claras. Incorpora las yemas al bol.

Monta las claras a punto de nieve: bátelas en un bol hasta que se vuelvan de color blanco y puedas darle la vuelta al bol sin que se caigan.

Incorporamos las claras junto con el resto de ingredientes y vamos mezclando con movimientos envolventes (movimientos circulares de arriba a abajo) hasta que esté todo bien integrado.

Echamos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno durante unos 25 minutos.

Pasado este tiempo verás que al mover el molde la parte del centro de la tarta también se mueve ¡baila! Ahora solo queda dejarla reposar en la nevera durante mínimo 4 horas y disfrutar 🤤🤤