Hummus de jengibre y limón 🍋

Hacer tu propria tahini es recomendable y muy fácil: pon en una sartén seca 4 cucharas de semillas de sésamo. Hay que tostarlas durante unos minutos, cuidado que pueden explotar y quemarse muy fácilmente, entonces removerlas a menudo y sacarlas cuando estén doraditas. Dejarlas enfriarse, añadir 6 cucharas de Aove o aceite de sésamo y batir no una minipimer. Se puede guardar en la nevera hasta que no cambie de olor, color o sabor

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, la mañana siguiente lavarlos y ponerlos a cocer con abundante agua, echar una cucharadita de sal gruesa o fina con los garbanzos, esto ayudará a que la piel se quite más fácilmente luego. Una vez cocidos dejarlos enfriar un poco, echarlos en agua y pelarlos. Yo lo hago así: cojo un garbanzo entre los dedos y empujo, luego, poniendo la mano en el agua para coger otro garbanzo, la piel se desplegará fácilmente de los dedos y a seguir 🤓 Guardar un poco de agua de cocción de los garbanzos. Y guardar dos puñados de garbanzos cocidos y pelados

Saltar los dos dientes de ajo, con la piel, en una sartén durante unos minutos, esto hará que el sabor Sera más ahumado, más rico y que no repita. Cuando estén quemaditos por fuera, sacar la piel, cortar eventuales partes del ajo que estén quemadas.

Pelar el jengibre fresco con una cucharita, es la manera más fácil y se evita el desperdicio.

Echar los garbanzos, los ajos, pimienta, sal, Aove (3 cucharas) el zumo de limón, una cuchara de tahini y los trozos de jengibre en el vaso del minipimer y batir. Una vez omogeneo, si quiereis podéis utilizar el agua de cocción de los garbanzos para que la textura quede más cremosa. Yo no tiro nunca el limón después de haberlo exprimido, lo pongo en un vaso con hielo para el agua 🙄😋

Para la guarnición, echar los dos puñados de garbanzos anteriormente guardados en un bowl con las especias que más os gusten y una cucharadita de Aove, freír en la freidora de aire durante unos 10 minutos a 180 grados. Saldrán super crujientes y riquísimos!