Solomillo wellington

Pica la cebolla y corta los champiñones en laminas y reserva

Sella el solomillo a fuego fuerte (30sg cada lado, para que se dore bien por fuera pero esté crudo por dentro) y reserva.

Dora a fuego medio la cebolla y los champiñones, cuando estén hechos añade la nata y cocina 5 min más a fuego suave (tiene que quedar una salsa espesa). Después, pásalo por el pasapurés (sin que se quede líquida, más bien un puré con trocitos muy chiquititos de champiñón).

Ahora vamos a montar. Extiende las lonchas de jamón sobre un papel de horno y unta la salsa de mostaza y el preparado de champiñones y cebolla (por ese orden) por el lado de arriba, extendiendo todo con una brocha o una cuchara. Después pon el solomillo sellado y enrolla ayudándote del papel de horno. Déjalo reposar en la nevera durante al menos 1h.

Pasado ese tiempo, colócalo encima de una masa de hojaldre (nosotros la hemos cogido sin gluten) y envuelve el solomillo cuidando de no dejar los extremos sin cubrir y el doble colócalo boca abajo. Pinta con huevo y haz unos agujeros con un tenedor.

Hornea durante 30 min con el horno precalentado a 190°C aproximadamente.