Tortitas de huevo, panceta, mozzarella y especias

Pelar y trocear los ajos y trocear la panceta. Saltear ambos ingredientes en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

Paralelamente batir los huevos en un recipiente con una pizca de sal. Verter dentro del recipiente la panceta junto con los ajos previamente preparados.

Añadir al recipiente el queso y las especias.

Volver a engrasar la sartén con aceite de oliva vienen extra e ir vertiendo la mezcla preparada con un cucharón para ir haciendo las tortitas.

Una vez aparezcan burbujitas por encima, dar la vuelta y cocinar por el otro.

Para que quede bien la forma, lo suyo es tener una aro de cocina pero yo no tengo, de manera que lo que he hecho es hacer que mantuviera la forma redonda con una espátula de cocina mientras se iba haciendo de un lado, luego al darle la vuelta ya mantiene la forma redonda👌🏽 (no se tarda nada)