Rollo de espinacas con salmon y queso

Separamos las claras de las yemas

Batimos las claras a punto de nieve

Batimos las yemas junto con las espinacas previamente cocidas

Incorporamos las claras subidas a la mezcla de espinacas

Lo extendemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. La masa no debe sobrepasar 1cm de grosor

Horneamos a 180° durante 10 minutos

Dejamos enfriar la masa mientras mezclamos el queso de untar con el eneldo

Cuando la masa este fria, la extendemos encima de un papel film. Untamos el queso por encima de toda la superfície y luego ponemos las lonchas de salmon por encima

Finalmente, con ayuda del papel film, hacemos un rodillo, apretando todo lo que podamos pero sin pasarse, para que quede compacto pero no se rompa