Jurel en escabeche

Para esta receta he usado: 2 jureles medianos a rodajas, 6 ajos, AOVE, una taza pequeña (de café) de agua, un vaso de vinagre (unos 200 ml), dos cucharadas tamaño café de pimentón dulce, dos hojas de laurel y sal al gusto.

Freid el jurel en una sarten con un poco de AOVE y reservad

En una olla pequeña poner AOVE y sofreíd los ajos con piel. Cuando cojan un poco de color, añadid las hojas de laurel, el pimentón y, unos 5 segundos después, añadid el agua para que el pimentón no se sofría mucho y amargue. Cuando el aura esté medio evaporada, añadid el vinagre y coced 3 minutos.

En un tupper poned el escabeche, añadid el jurel, tapad y agitad un poco para que el pescado se empape y a la nevera

Lo podéis tener 5 días en la nevera y no pasa nada. El escabeche es una forma de conservación muy antigua