Tallarines con salsa de ajos y tomates

Llenamos una olla amplia con abundante agua y la llevamos a ebullición. Añadimos un puñado de sal. Introducimos la pasta elegida y la cocemos un par de minutos menos del tiempo indicado en el paquete.

Mientras, preparamos la salsa. Pelamos y laminamos los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra junto con un trocito de jengibre rallado y doramos ligeramente.

Escurrimos los tomates secos hidratados en aceite previamente y los troceamos.

Escurrimos la pasta, reservando medio vaso del agua de la cocción.

Añadimos el ajo, los tomates secos troceados, el aceite de su conserva y pimienta negra al gusto. Incorporamos el agua reservada y cocemos durante un par de minutos.

Después, añadimos el queso, el perejil fresco picado y removemos para integrar bien todos los ingredientes. Servimos inmediatamente.